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篮球滚球单节的经验:2017-2018年我国乳制品消费量及酸奶市场规模分析【图】

2018年09月25日 16:14:06字号:T|T

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该团队近年来承担课题30余项,发表地方文化的学术论文30余篇,地方文化专著4本,科研成果获得省市奖励7项。三、警务硕士专业学位由经国家批准的警务硕士专业学位研究生培养单位授予。

    目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。根据国家标准,酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

    酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业,追溯到奶牛的养殖,生鲜乳的生产等,酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。酸奶的下游行业为一些销售渠道如:商超、便利店、餐饮店、自动售货机、品牌专卖店以及电商平台等,最终到达消费者终端。

    据数据显示,2018年4月,全国乳制品产量216.2万吨,同比增长7%;2018年1-4月全国乳制品产量841.6万吨,同比增长8.2%。预计2018年我国乳制品产量将达到3077.9万吨,未来五年年均复合增长率约为5.65%。

2014-2018年中国乳制品产量情况及预测

数据来源:公开资料整理

    相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国乳制品行业市场分析预测及投资战略研究报告

    从人均乳制品消费量来看,2018年我国人均饮奶量已从二十年前的不足6公斤,提高到36公斤,北、上、广等一线城市人均饮奶量已达40多公斤。尽管如此,我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一,不足亚洲人均的二分之一。因此,我国乳制品的市场空间依旧巨大,尤其是在农村市场,农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。未来随着收入倍增计划的实施,农村人均消费量的提升幅度将较为明显。据数据统计显示:2017年中国乳制品消费量共计3259.3万吨。

中国乳制品消费量变化趋势图

数据来源:公开资料整理

    近年来,酸奶是中国乳制品市场销售额增速最快的品类。据数据统计,2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元,首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%;而酸奶销售额首次超过牛奶,约为1192亿元,同比增长18%,增速远快于牛奶。据预测,2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。

中国酸奶行业市场规模增速变化趋势图

数据来源:公开资料整理

    近几年来,酸奶相关专利数量稳居高位,这与众多乳制品企业布局酸奶领域有关。据数据统计,2017年,我国酸奶相关专利申请数量为818件。此外,截至2018年4月,酸奶相关专利申请数量最多的企业分别是伊利、蒙牛和光明,三者的申请数量分别为197件、140件和78件。

    酸奶配送依靠冷链物流。据中物联冷链委和链库统计分析,2017年我国冷库总容量达到4775万吨,折合11937万立方米,同比增长13.7%。随着城市化进程加速、消费升级、生鲜电商需求扩张、食品进出口业务持续增长等,预测未来五年还将保持13%左右的增长。

全国冷库总容量变化趋势图

数据来源:公开资料整理

    目前,我国冷链物流市场还是以公路运输为主。根据中冷联盟发布的报告可知,2017年我国冷藏车保有量为74587辆,其中自有冷藏车为31643辆,企业整合社会冷藏车42994辆。相比较2016年冷藏车保有量76527辆,冷藏车总量同比减少2.5%;其中自有冷藏车总量减少16.3%,社会冷藏车增加11.6%。

全国冷藏车总量变化趋势图

数据来源:公开资料整理

    酸奶在全世界范围内早已流行开来,发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入,中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐,继续推高酸奶在中国的市场份额。

各国酸奶品类占液体乳比例概况

数据来源:公开资料整理

    发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主,受冷链建设不完善因素影响,近年来,我国低温酸奶发展放缓,而常温酸奶异军突起,处于高速增长期。据数据统计,低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降,预计2018年份额跌至47%。

低温酸奶市场规模及低温酸奶在乳酸发酵奶中的占比

数据来源:公开资料整理

    常温酸奶摆脱冷链束缚,常温保质100天以上。常温酸奶市场高速增长,吸引了大批乳品企业加入。目前,国内生产常温酸奶的企业有40~50家,品牌多达上百种,除伊利安慕希、蒙牛纯甄、光明莫斯利安外,还有皇氏摩拉菲尔、新希望里海和鲜花、卫岗弗瑞希、圣牧全程有机酸奶等,市场竞争异常激烈。据预测,2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿,其中,安慕希、纯甄、莫斯利安三大品牌共占据70%~80%的市场份额。

常温酸奶市场规模变化趋势图

数据来源:公开资料整理

    在常温酸奶快速发展的同时,受益于冷链物流系统的完善,低温酸奶近年来也成长迅速,年复合增长率达两位数,与常温酸奶市场规模相近,而随着低温酸奶逐步深入三四线市场,未来增长也值得期待。

    近来年,消费者对酸奶的健康性要求也不断提升,除了菌种、奶源,消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。纯生牛乳发酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成为他们的关注的方面。中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入,外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈,另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。

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